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欧洲时报:(英)国中餐(业)疫(情)中(遭)重创 业主积(极)(自)救

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  中(国)侨网11?7日电 据《欧(洲)时报》英国版微信公众号“英伦圈”(消)息,英国(中)餐(业)在疫情(中)(遭)到重(创),不少(小)本(经)营的餐馆在政府的补(贴)(和)8月拯救餐饮政(策)的扶持(下),(也)没能抵御疫情,(遗)憾(关)门?/p>

  另一些积极自救(的)中餐业主,不仅开辟了生鲜配送等服务,更开展了中餐、半成品团购等新业务,将中(国)菜蓝子送到英国(各)地华人(家)庭的餐桌上?/p>

  外卖需求大?中餐馆(求)(生)欲更强

  第二次封城开始,再次无奈关(门)的中餐馆,求生欲却(更)加强烈。(面)对华人对外卖需求(的)增加,餐(馆)业主开始扩大(送)(餐)范围,做起了分区团购。很快,(华)人中餐团购群如雨后春笋(般),又占据了华(人)微信群的高地?/p>

  ?(化)(名))一家(住)在(伦)敦西(北?区,(自?0月以来,她的(微)信里(已)经有(超)过6家不同餐馆的(团)购群,因为上班还要(带)孩子,经常无暇做饭,一周订一两次团购一度(成)(为)常态。最远的一家竟然已经到了(西)南外伦敦9区。(她)说,“商家(一)发(菜)单,(群)友们就按耐(不)住了。纷纷火速下单,有(的)商家还(能)直接(送)到门(口),这样真(是)太方(便)了。?/p>

  位于伦敦市中心(的)川(菜)馆老成都在11(月)份推(出)了(全)新的全伦敦配(送)(服)(务)。老成都负(责)人Yoko告诉记者,(老)成都做传统川菜十多年了,一(直)口碑(不)错,(但)仍(旧)(想)要有些创新(之)举。通过了解,他们发现川味(小)吃在(英)国比较(少)见,受欢迎程度却很大,英国二度封城之时,老成都在开展全伦敦(配)送服(务)的(同)时,从(小)吃出发,“想带给大家(更)年轻的成都味道。”Yoko(表)(示),现在效(果)挺好的,因为(是)小吃,“大家(基)本(都)(点)十几(样),每样量不大,(大)(家)都想分(别)(尝)一尝。?/p>

  在记者(电)话随机致电(的)?0(家)(伦)敦唐人街中餐馆中,有半数明确表示(在)做中餐团购服务,支持微(信)建群以(便)沟通与订餐,配送价格从200英镑?00英镑(不)等,并(且)可以打折;其他(则)表示(尽)管(目)前(没)有团购服务,(但)(是)都有外(卖)配送。(超)(过)半数的商家(都)表示,如(果)(有)热心买家组织团购活动,他们也十分乐意配合?/p>

  位于唐人街的川菜馆峨嵋一派(开)业已有10年,(却)是第一次开展团购业务。作(为)中餐团购的“萌新”,一开(始)也充满了波折。该店的团(购)形式采取双向沟通,店家(不)仅根据伦(敦)东南(西)北四个方向(开)设微信群,餐馆工作人员也活跃在各(大)华人聚集地自发组织的微信群中。Yoki坦言,第一次(团)购的时候因(经)验不足,(本)想着最大程度方便顾客,一家家送(货)上(门),但因为不熟悉(路)(线)等原因导致部分(订)单送(货)(时)间太长,适(得)其反,思考(和)调整后(决)定(以)(定)点发放的形式,分时间送餐?/p>

  不仅送餐方(式)经过实践做出了(调)(整),团购的价格也优惠了许多。“第一次拼团招(牌)菜六五(折),其他八(五)折。”Yoki(介)绍,住在离(市)中(心)较近(的)(消)(费)者还可以在微信群中跟团订购但是自己到店拿菜,这样既(可)以享(受)优惠又不用去(太)远的地方取(餐)?/p>

  自救也互?团购让中餐业拓展(新)(版)?/strong>

  英(国)华人聚集区分(散),非市中心的中餐馆一般也只提供(方)?公里以(内)的送(餐)?/p>

  自从团(购)兴起,不少(餐)馆开始(把)送餐的范围扩大,只要订单数(量)(够)多,(即)便(是)一个小时以(上)的车(程),餐馆经营(者)也愿意送餐到户。对(于)一些在一(个)区域内(的)华商,(不)少(还)会互相照应,帮忙招揽生意?/p>

  开业一年多的蜀湘居在伦敦西(南)六区,老板娘燕姐也在最近(开)始尝试团购(服)务,把送餐(范)围扩大(到)外伦敦的沃金和吉尔福德?/p>

  一(周)前,燕姐又接触到(伦)敦北边的华人群。燕姐(介)绍,再(远)的区(域),如(果)客人(每)人下单超过一定金额,订单量(超)(过?0(个),虽然开车(来)(回)就要快3个小(时),但送一次还是可以的。总比守着惨淡时接几个附(近)单的生(意)强。“(我)(最)担心的其实(是)餐品的口味,路途(远)保温比较困难,(很)多菜品再加热会影响口感,毕竟以后想有回头(客),也不想送一次因为味道不好砸了招牌。”燕姐提到。疫情对于华人餐饮打击很大,她也一直很乐意跟(同)区(的)同(行)们经常交(流),宣(传)互助?/p>

  峨嵋一(派)的Yoki也透露,疫情期间本就萧(条)的餐饮业竞争更为激烈。(团)购的(菜)品往往需(要)(跟)车奔(赴)一个(多)小时以上的路(程),为了尽最大可能(保)住这份鲜(味),峨(嵋)一派的做法是“因菜制宜”,普通菜品用可以放(进)微波炉里的特制外卖(盒)装,烤鱼则用双层锡纸包装,“这样吃的时候可以(直)接(放)在炉子上加热,(又)(方)便又(能)还原烤(鱼)(鲜)(嫩)的滋味。”此外,(考)虑到(保)温和菜(汤)溢洒的(问)题,每(道)菜(都)用保鲜膜严严实(实)地层层包裹?/p>

  中餐团购火爆背(后) 商家(各)(有)(艰)辛

  Yoki坦言,以往厨(房)只需?位厨师,但为了满足团购和外卖需求增设到4位。服务人员采取(轮)班(制),两人在店内打包,另?人在家工作,化身在线(客)服,负责回应团购群里的顾客需求和(整)理安(排)接(下)(来)的团购订单。配(送)环节因专门聘请了两位司(机)也添加了额外(的)费用,其中有之(前)从事旅游业的导游,(尽)管车上不再是从前的游客,但载满沉甸甸的食物也温暖(着)游子思乡的胃和想(家)的心?/p>

  伦敦南部一家中国小型超市(福)?(化)(名)),深(刻)感(受)到疫情(对)生意的(冲)击。店老板刘山(化名)(为)了(能)吸(引)更多(客)户,(以)中超店为名,建了一(个)群,群里多为当地附近(的)华(人)顾客?/p>

  刘山发现,这些华人(客)户们在(群)里(会)聊起(很)(想)念曾经光顾(的)伦(敦)(各)个中(餐)馆。刘山决(定)主动联系(中)餐业主,并在群里开始接龙(订)餐。每周固定时(间)送餐到自己的超(市),客(人)上门取(餐)。短短(一)个月时(间),(石)库门的烤鸭、(日)本甜(品)店的蛋糕、海鲜(店)(的)(拼)盘……都成了团品。取餐的同时再买点中(国)(零)食,让这个(群)里华人(们)过足了嘴瘾?/p>

  比起外卖方便但机械地下单,团购微信(群)里热火朝天的聊天记录和一(来)一(往)地热(络),让海外华人在疫情之(下)更多添了(一)丝生活的趣味和难得的口福?/p>

  Yoki说,不(光)(是)微信群里的生(意),(她)(还)看到抖音、微博(等)新媒体上(有)层出不穷的互动,无(论)是堂食、外(卖)还是团(购)的客人,他们的文字、图片和视频反馈也在互(联)网(上)构建(起)了一家店鲜活(的)形象。她相(信)虽然此时艰难,(但)总有办法能把(生)意做得有滋有味,越(来)越(好)?/p>

  平台创新 小(程)序试水多家(联)合点?/strong>

  在英(国)疫情暴发初期,伦(敦)中餐馆米(齐)(临)开始“另辟蹊径”,发(展)了从生鲜派送到(唐)(人)街商家联合派送的服务?/p>

  米齐临合伙人(熊)鹏介绍说,最(新)(推)出的小程序平(台)“(米)齐临美食汇”是基于原有唐人(街)(联)合(点)餐(派)送的思路上开创出来的,独立于生鲜派送(之)(外),这个小程(序)(的)(开)启目的,是更(好)地(实)现唐人街联(合)点餐的功能?/p>

  熊鹏(说),在伦(敦)注册的商户大概有近30家,不仅仅局(限)于唐(人)街周边,而(是)遍布全伦敦,熊(鹏)说,牛津、伯明翰、利兹等地(区)也都有商家参与进(来),通过上传(菜)单并在平台进行注册,商家便能够(进)行相应(的)订餐和点餐服务?/p>

  熊鹏介绍,(平)台有四重服务(的)功(能),首先,疫情期间(可)(以)(提)(供)基本(送)餐服务;其次,提供(点)餐(自)取服务;第三,(平)(台)提供扫码点餐功能,可以直接在电子菜单上面进(行)点选,甚至可以直接在(上)菜之(前)就把账单结掉,这样吃完饭就(可)以直接离开;第(四),(可)以避免与服务员进行沟通,实现无接触服务,(提)高防疫效率。除此以外,商家还可以在平台(上)进(行)促销,推广各(商)家的优惠及折扣券,联合举行(一)些促销活动等等?/p>

  谈到(配)(送)(标)准,熊(鹏)说,现在并没有设定严格(配)送标(准),都是由商家(自)己来确定,配送(范)围(是)统一(在?英(里)(?.8公里)(之)内,自取服务没有任何距离(限)制。(当)问(及)是否考虑全(城)配送,(熊)鹏表示,(在)研究阶段,人(工)协调的(工)作量较大,(但)实现起来并不难。(他)说,如果任何社(区)有牵头人愿意(组)织,他(们)也可(以)配合来做?余梁意、陈(斯)睿、(田)皓雪?实习记者(刘)洋、(汪)宣琪)

【编?(梁)异?

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